Jérémie, un adolescent discret avec des rêves plein la tête compte bien profiter des vacances d'été, accompagné de ses copains. Il croise alors la route de Rémi, animateur de vingt ans, très apprécié des enfants. Ce dernier va toutefois révéler un visage sombre, celui d'un redoutable prédateur.
Des années plus tard, Jérémie reçoit une convocation qui vient bouleverser sa vie. Un flot de souvenirs, d'images, de sons, d'odeurs remonte à la surface. Avec les blessures qu'il a subies, Jérémie, devenu homme, s'engagera-t-il sur le chemin de la reconstruction et de l'acceptation ?
L'odeur du pain grillé est une invitation à renaître, une ode au triomphe de l'élan vital qui est en chacun de nous. L'auteur nous propose ici son autobiographie, sous forme romancée afin de protéger toutes les personnes impliquées de près ou de loin.