Publications des auteurs et des éditeurs

BACTÉRIES LACTIQUES LACTIC ACID BACTERIA RECHERCHE ET APPLICATIONS INDUSTRIELLES EN AGRO-ALIMENTAIRE

Disponible
Nombre de pages : 484
Dimensions : 160 mm x 240 mm
Poids : 800 gr
Prix : 18.29 €
Livre broché

EAN : 9782905461742
Distributeur : CID - FMSH DIFFUSION

Auteur(s) :

Editeur(s) : PU CAEN

Date de parution : 12 octobre 1993

Genre(s) : SCIENCES FONDAMENTALES

Langue(s) du texte : Français

Les sujets traités au cours des trois sessions plénières (Taxonomie, Métabolisme, Génétique) et des quatre ateliers (Produits carnés, Probiotiques, Produits végétaux, Produits laitiers) permettent de faire le point sur l’état des connaissances et sur les applications dans l’alimentation.

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